Cómo hacer pasta casera



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Estos son los únicos ingredientes que necesitará, pero muchos más huevos de los que se muestran aquí.

Agregue la harina, la sal y el aceite de oliva a un tazón. No tiene que usar sal rosa del Himalaya, cualquier sal servirá. También puede usar otros tipos de harina, ¡pero la sémola y la harina extrafina son las más sabrosas!

Separe los huevos y la yema de huevo.

Agregue al menos 4 yemas de huevo y 4 huevos enteros a la mezcla.

Una vez amasado bien, envuélvalo en una envoltura de plástico y póngalo en el refrigerador durante al menos media hora, si permanece allí más tiempo --- ¡EXCELENTE!

Saque la pasta de la nevera (creo que la guardé durante una hora y media aproximadamente).

Esta es básicamente la textura de la masa cuando quitas la envoltura. ¡Suave y pegajoso!

Corta la masa en trozos de tamaño decente. Enharina la masa.

Estire la masa lo suficiente como para poder meter un extremo en el rodillo de pasta y cúbralo con harina para que no se pegue en el rodillo.

Coloque la masa en el rodillo y enrolle en el ajuste más grueso (en mi "Atlas 150", usé el ajuste # 1).

Ahora dobla tu pasta por la mitad como ves en esta foto.

Ahora póngalo a través del rodillo nuevamente en la misma posición.

Dependiendo del grosor que desee para la pasta, suba el dial para hacerla más fina. Repita el doblado, enharinado y enrollado hasta que alcance el grosor deseado.

Coloque su pasta en un montón de pequeñas pilas, principalmente solo para dividirla y asegurarse de que se seque en lotes más pequeños. En este punto, puede congelar / refrigerar su pasta, ¡o seguir adelante y hervirla!

5-7 minutos y listo. Retirar con una cuchara de araña pero NO ENJUAGAR LA PASTA. Eso es un sacrilegio.

Cubra con su salsa / verduras / carne / mariscos favoritos, etc. y ¡DISFRUTE! ¡Una vez que hagas lo real, nunca más querrás pasta seca! Lo prometo.


Ver el vídeo: Pasta Fresca Casera sin Maquina - para Lasagna, Tagliatelle, Tallarines, Spaghetti, Fideos


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