Cómo hacer helado de ruibarbo


Cortar los ruibarbos en rodajas y pesarlos.

Debería ser de 300 gramos ...

O alrededor de 680 libras.

Agregue 1-2 cucharadas de agua y "derrita" los ruibarbos a fuego lento.

Cuando esté hirviendo, agregue el azúcar.

Revuelva y deje hervir a fuego lento hasta que los ruibarbos estén blandos y espesos.

Tarda unos 10 minutos. Cuando esté satisfecho con la textura, retire del fuego. Vertí la compota en un bol para enfriarla más rápido.

Al igual que. Cuando se haya enfriado un poco ponlo en la nevera. Necesita estar frío cuando luego se mezcla con el helado.

Esta receta es con huevos crudos. Sin embargo, si desea intentar hacer helado de ruibarbo, pero no con huevos crudos, consulte mi guía Cómo hacer helado de vainilla con nueces pegajosas;

Use esta receta para la base de helado en su lugar, para evitar usar huevo crudo. Lo encuentras entre mis otros guías.

En un bol batir los huevos, el azúcar glass y la canela.

Al igual que.

Batir la nata y luego mezclarla con la masa de canela.

Al igual que.

Batir de nuevo para incorporar los huevos y el azúcar con la nata.

Luego agregue el yogur. Te recomiendo que lo revuelvas suavemente antes de agregarlo a la masa. No lo hice y terminé con bastantes bultos.

Si eso sucede, use una espátula y presione los grumos entre la espátula y las paredes del recipiente.

Aquí puedes ver cómo se veía. Cuando haya terminado de quitar los grumos, vierta la masa en su máquina de helados, a menos que desee agregar la compota de ruibarbo en esta etapa.

Prefiero el helado ondulado, así que batí solo la masa.

Si no tienes una máquina de hacer helados, vierte la masa en una caja de plástico y colócala en el congelador durante al menos 4 horas. Revuelva cada 30 minutos.

Cuando la máquina se detuvo ...

.. Eché un vistazo a la textura y pude ver (y saborear) que era exactamente la correcta.

Ahora agregué la compota de ruibarbo.

Agregué aproximadamente 1/3, agité y luego agregué más.

Extienda suavemente la compota a través del helado.

Agregue todo o tanto como desee. Puede ser difícil llegar al fondo del recipiente debido a la textura. Si no usas toda la compota ahora, guárdala y sírvela junto con el helado.

Es bueno agregar un poco de crujiente, así que serví el helado con biscotti.

¡Disfrutar!


Ver el vídeo: Helado de Menta y Chocolate muy cremoso y SIN maquina heladera


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